Tarte Tatin à la banane

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Repos 1h Cuisson 45 min Repos 5 min

• 12 bananes frécinette (minibananes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

• 20 cl de sirop d’érable • 20 cl de rhum brun • 1 gousse de vanille

1. Épluchez les bananes puis coupez-les en deux dans leur longueur et déposez-les dans un plat creux. Versez dessus le rhum, mélangez pour bien enrober chaque banane, couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au frais pour 1 heure en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, prélevez les graines avec la lame d’un couteau et mélangez-les au sirop d’érable. 3. Versez le sirop d’érable à la vanille et la gousse de vanille dans le fond d’un moule à tarte. Déposez les bananes par dessus, côté découpé vers le bas, en les serrant bien. 4. Recouvrez les bananes de pâte et rabattez la bordure à l’intérieur du moule. Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette et enfournez pour 45 minutes. Sortez la tatin du four et laissez-la refroidir 5 minutes avant de retourner le moule sur une grille en faisant attention aux éventuelles coulures de caramel brûlant. 5. Servez la tarte encore chaude avec de la crème fraîche ou une boule de glace au yaourt.