Le roquefort

À SAVOIR 30 g de roquefort représentent 35 % des apports journaliers recommandés en sel. Si vous en utilisez dans un plat, veillez à ne pas avoir la main trop lourde sur l’assaisonnement.

Réalisé avec du lait de brebis de race lacaune, il nécessite 3 mois d’affinage minimum.

Il est le premier des fromages à être reconnu par une appellation d’origine en 1925. Pour obtenir son AOP, gage suprême de qualité, le roquefort a dû patienter jusqu’en 1996.