Le ro­que­fort

À SA­VOIR 30 g de ro­que­fort re­pré­sentent 35 % des ap­ports jour­na­liers re­com­man­dés en sel. Si vous en uti­li­sez dans un plat, veillez à ne pas avoir la main trop lourde sur l’as­sai­son­ne­ment.

Vie Pratique Gourmand - - LES 15 JOURS DE MENUS -

Réa­li­sé avec du lait de bre­bis de race la­caune, il né­ces­site 3 mois d’af­fi­nage mi­ni­mum.

Il est le pre­mier des fro­mages à être re­con­nu par une ap­pel­la­tion d’ori­gine en 1925. Pour ob­te­nir son AOP, gage su­prême de qua­li­té, le ro­que­fort a dû pa­tien­ter jus­qu’en 1996.

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