Tartare de crevette et mangue

Pour 6 personnes Préparation 15 min Marinade 30min

• 300 g de crevettes roses • 3 mangues bien mûres • 2 citrons verts • 2 brins de persil plat • 2 tiges de coriandre fraîche • 1 pointe de gingembre en poudre • 1 pointe de poivre vert moulu

1. Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les mangues, coupez la chair tout autour des noyaux puis taillez-la en dés. Mélangez les crevettes et la mangue dans un saladier.

2. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre. Pressez les citrons. Versez le jus de citron dans le saladier. Ajoutez la coriandre, le gingembre et le poivre vert.

3. Mélangez bien et placez au frais pour 30 minutes environ. Remplissez ensuite 6 ramequins de tartare de crevette et mangue. Tassez bien.

4. Démoulez les tartares dans les assiettes. Décorez d’une feuille de persil plat. Servez immédiatement.