Rillettes de truite

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 5 min

2 filets de truite 2 tranches de truite fumée OEufs de truite 2 gousses d’ail 3 branches d’aneth 2 c. à soupe de fromage frais 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de baies roses 1 c. à café de gros sel Sel et poivre

1. Portez de l’eau à ébullition. Ajoutez le gros sel, les baies roses et les gousses d’ail épluchées. Plongez-y les filets de truite et laissez cuire 5 minutes. Égouttez le tout. Enlevez la peau des filets et retirez les arêtes.

2. Mixez les filets de truite, les gousses d’ail, le fromage frais, l’huile d’olive, les brins d’aneth et le vinaigre de cidre.

3. Coupez en morceaux les tranches de truite fumée. Incorporez-les aux rillettes. Salez et poivrez. Mettez en pot et conservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez avec les oeufs de truite.