Pintade aux épices de Noël et ses légumes fondants

Difficulté Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 30 • 1 pintade chaponnée • 3 c. à soupe de graisse d’oie • 4 carottes • 4 navets • 6 gousses d’ail • 1 bouquet de thym frais • 1 verre de vin blanc moelleux • 1 bâton de cannelle • 1 étoile de badiane • 3 clous de girofle • 6 grains de poivre • Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 210 °C. 2. Placez les gousses d’ail pelées, le thym et les épices dans la pintade. Pelez les légumes et coupez-les en deux. Placez la pintade dans un grand plat à four.

3. Badigeonnez la pintade de graisse d’oie et assaisonnez-la. Versez le vin moelleux dans le plat et ajoutez 1 verre d’eau.

4. Enfournez la pintade et baissez immédiatement le four à 180 °C. Laissez-la cuire 30 minutes, puis retournez-la sur un flanc et arrosez-la. Ajoutez les légumes autour. Poursuivez la cuisson 20 minutes, puis tournez la pintade sur l’autre flanc, arrosez-la encore, prolongez encore la cuisson de 20 minutes.

5. Terminez la cuisson pendant encore 20 minutes dans sa position initiale. Coupez la pintade en morceaux et servez-la avec ses légumes confits.