Nouilles soba à l’asiatique

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min

• 1/2 chou rouge • 10 champignons de Paris • 3 carottes • 2 oignons nouveaux • 1 gousse d’ail • 4 branches de coriandre • 350 g de nouilles soba • 3 c. à soupe de graines de sésame • 2 c. à soupe d’huile d’arachide Vinaigrette : • 1/2 citron vert (jus) • 2 c. à soupe de vinaigre de riz • 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à soupe d’huile de sésame

1. Nettoyez les légumes, épluchez les carottes et râpezles. Émincez les oignons nouveaux (et les tiges vertes). Émincez le chou rouge, l’ail et les champignons.

2. Faites cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet.

3. Faites chauffer l’huile dans un wok. Faites-y sauter l’oignon et l’ail 5 minutes, ajoutez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes.

4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

5. Ajoutez dans le wok les carottes et le chou, mélangez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les nouilles. Arrosez de la vinaigrette, saupoudrez de coriandre ciselée et de graines de sésame.