Rôti de porc au chou rouge et aux pommes

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h

• 1 rôti de porc de 800 g • 1 petit chou rouge • 4 pommes type canada • 1 oignon rouge • 1 bouquet garni • 30 g de beurre • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge • 2 c. à soupe d’huile • 2 c. à soupe de sucre en poudre • Sel et poivre

1. Lavez le chou, retirez les premières feuilles puis émincez-le. Pelez et émincez l’oignon rouge.

2. Chauffez le beurre et l’huile dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3. Ajoutez le chou, le bouquet garni, saupoudrez de sucre, versez le vinaigre et 25 cl d’eau. Faites cuire à feu doux 45 minutes.

4. Pelez les pommes, retirez le coeur avec les pépins et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les au rôti, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez chaud.