Gambas flambées au pastis et salade de fruits

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 5 min

• 12 grosses gambas • 20 tomates cerise • 1 avocat • 1/2 pomme rouge • 4 fraises • 4 framboises • 8 myrtilles • 1 c. à soupe de jus de citron jaune • 6 cl de pastis • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin • Fleur de sel

1. Lavez les tomates, la pomme et les fruits rouges. Pelez et dénoyautez l’avocat. Coupez les tomates et les framboises en deux, les fraises et l’avocat en quatre. Taillez la pomme en fines lamelles.

2. Décortiquez les gambas en gardant la queue. Faites chauffer dans une poêle l’huile de pépin de raisin et faites-les rapidement revenir (environ 2 minutes de chaque côté). Versez le pastis et flambez-les hors du feu.

3. Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Disposez l’ensemble des fruits sur les assiettes avec les gambas et arrosez d’huile d’olive au citron. Terminez avec un peu de fleur de sel.