Carrot cake à l’orange

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min

• 150 g d’épluchures de carotte • 1 orange non traitée • 2 oeufs • Beurre • 170 g de farine • 170 g de sucre de canne blond • 12 cl d’huile de tournesol • 1 c. à café de bicarbonate de soude • 1 c. à café de levure chimique • 1/2 c. à café de sel

1. Préchauffez le four à 180 °C. Râpez le zeste de l’orange et pressez le fruit pour en extraire le jus. Réservez. Émincez les épluchures de carotte.

2. Mélangez la farine avec le sucre, le bicarbonate, la levure et le sel. Fouettez les oeufs avec l’huile et incorporez-les au mélange sec précédent. Ajoutez ensuite les épluchures de carotte, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien.

3. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 50 minutes. Servez tiède avec de la chantilly.