Tiramisu aux spéculoos

Difficulté Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 3h

• 3 oeufs

• 250 g de mascarpone

• 180 g de spéculoos

• 10 cl de café serré

• 50 g de sucre en poudre

• 1 c. à soupe de café soluble

• 4 grains de café au chocolat

• Liqueur de café

1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le café soluble, puis le mascarpone, et continuez à battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Débarrassez la préparation dans une poche à douille.

3. Répartissez une première couche de crème dans les ramequins. Recouvrez d’une couche de spéculoos rapidement trempés dans le café. Émiettez un peu les biscuits si besoin afin d’avoir une épaisseur régulière. Réalisez une seconde couche de crème, puis de spéculoos, et terminez par la crème.

4. Réservez au moins 3 heures au frais.

5. Déposez un grain de café au chocolat sur chaque tiramisu et plantez des pipettes remplies de liqueur de café dans chacun d’eux juste avant de servir.