Tiramisu au thé matcha

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 40 min Réfrigération 4 h

• 4 oeufs extra-frais

• 350 g de mascarpone

• 24 biscuits à la cuillère

• 15 cl de sirop de sucre de canne

• 80 g de sucre en poudre

• 3 cl de liqueur au choix (poire, mirabelle…)

• 3 c. à soupe de thé matcha

1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et remuez.

2. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop et l’alcool souhaité.

3. Plongez les biscuits rapidement dans le sirop. Disposez-les dans le fond d’un plat. Saupoudrez un peu de thé matcha puis recouvrez de crème. Réalisez une deuxième couche identique, puis une troisième. Réservez au moins 4 heures au frais.

4. Saupoudrez le dessus d’un peu de thé matcha avant de servir.