Gaufre salée aux endives et au gouda

Difficulté Pour 4 personnes Préparation 20 min Repos 30 min Cuisson 10 min

4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord Persil plat 4 oeufs 50 cl de lait tiède 90 g de gouda râpé 70 g de beurre fondu 300 g de farine 1 sachet de levure chimique Huile neutre Poivre du moulin

1. Fouettez les oeufs et le beurre fondu dans un saladier. Ajoutez le gouda râpé puis la farine et la levure tamisées, mélangez. 2. Délayez avec le lait petit à petit. Donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez d’un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. 3. Rincez les endives, ôtez les talons et hachez-les très finement. Émincez le persil plat. Ajoutez les endives et le persil à la pâte et mélangez délicatement. 4. Préchauffez un gaufrier légèrement huilé. Quand il est chaud, déposez une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Refermez le gaufrier et laissez cuire 5 minutes. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. 5. Déposez sur une grille, c’est prêt !