Gaufre sa­lée aux en­dives et au gou­da

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min Re­pos 30 min Cuis­son 10 min

4 en­dives à gra­ti­ner & brai­ser Perle du Nord Per­sil plat 4 oeufs 50 cl de lait tiède 90 g de gou­da râ­pé 70 g de beurre fon­du 300 g de fa­rine 1 sa­chet de le­vure chi­mique Huile neutre Poivre du mou­lin

1. Fouet­tez les oeufs et le beurre fon­du dans un sa­la­dier. Ajou­tez le gou­da râ­pé puis la fa­rine et la le­vure ta­mi­sées, mé­lan­gez. 2. Dé­layez avec le lait pe­tit à pe­tit. Don­nez un tour de mou­lin à poivre. Cou­vrez d’un linge et lais­sez re­po­ser 30 mi­nutes à tem­pé­ra­ture am­biante. 3. Rin­cez les en­dives, ôtez les ta­lons et ha­chez-les très fi­ne­ment. Émin­cez le per­sil plat. Ajou­tez les en­dives et le per­sil à la pâte et mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment. 4. Pré­chauf­fez un gau­frier lé­gè­re­ment hui­lé. Quand il est chaud, dé­po­sez une pe­tite louche de pâte dans chaque em­preinte. Re­fer­mez le gau­frier et lais­sez cuire 5 mi­nutes. Re­com­men­cez jus­qu’à épui­se­ment de la pâte. 5. Dé­po­sez sur une grille, c’est prêt !

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