Crumpets au beurre et à la confiture

Difficulté Pour 6 personnes Préparation 30 min Repos 1 h 10 Cuisson 20 min

Pour les crumpets :

• 20 cl de lait • 250 g de farine de blé • 7 g de levure de boulanger • 1 c. à café de levure chimique • 1 pincée de sel • Huile neutre

Pour l’accompagnement :

• Beurre • Confiture de framboise

1. Diluez la levure de boulanger dans 30 cl d’eau tiédie et laissez reposer une dizaine de minutes.

2. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez le lait, la levure de boulanger et le sel. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Laissez reposer 1 heure

3. Huilez des cercles à pâtisserie en Inox, puis déposez-les dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Versez une petite louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d’environ

1 cm, et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la surface de la pâte se couvre de bulles. Enlevez les cercles, retournez les crumpets et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

4. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crumpets chauds ou froids avec de la confiture de framboise et du beurre.