Crêpes Su­zette

Vie Pratique Gourmand - - LE DOSSIER DE COUVERTURE -

Dif­fi­cul­té Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 25 min Cuis­son 25 min

Pour la pâte à crêpes : • 1 orange bio (zeste) • 2 oeufs • 25 cl de lait écré­mé • 125 g de fa­rine Pour la gar­ni­ture : • 2 oranges bio (zestes et jus) • 90 g de beurre de­mi-sel pom­made • 1 c. à soupe de si­rop d’agave et ste­via Pure Via

1. Pré­pa­rez la pâte à crêpes : fouet­tez les oeufs avec la fa­rine pour ob­te­nir une pâte épaisse, puis in­cor­po­rez pe­tit à pe­tit le lait et le zeste râ­pé de l’orange pour ob­te­nir une pâte fluide et sans gru­meaux. Faites cuire les crêpes une par une dans une poêle lé­gè­re­ment hui­lée. Ré­ser­vez-les.

2. Ré­ser­vez un peu de zeste râ­pé des oranges puis tra­vaillez le beurre avec 2 cuille­rées à soupe de leur jus, le reste de zeste et le si­rop d’agave et ste­via.

3. Éta­lez 1 cuille­rée à ca­fé de pré­pa­ra­tion à l’orange sur chaque crêpe, puis pliez-les en quatre et dé­po­sez-les dans une poêle chaude. Ar­ro­sez-les avec 3 cuille­rées à soupe de jus d’orange et le zeste ré­ser­vé, puis faites-les chauf­fer sur chaque cô­té en les ar­ro­sant avec le jus dans la poêle jus­qu’à ce qu’elles ca­ra­mé­lisent lé­gè­re­ment.

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