Crêpes Suzette

Difficulté Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

Pour la pâte à crêpes : • 1 orange bio (zeste) • 2 oeufs • 25 cl de lait écrémé • 125 g de farine Pour la garniture : • 2 oranges bio (zestes et jus) • 90 g de beurre demi-sel pommade • 1 c. à soupe de sirop d’agave et stevia Pure Via

1. Préparez la pâte à crêpes : fouettez les oeufs avec la farine pour obtenir une pâte épaisse, puis incorporez petit à petit le lait et le zeste râpé de l’orange pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Faites cuire les crêpes une par une dans une poêle légèrement huilée. Réservez-les.

2. Réservez un peu de zeste râpé des oranges puis travaillez le beurre avec 2 cuillerées à soupe de leur jus, le reste de zeste et le sirop d’agave et stevia.

3. Étalez 1 cuillerée à café de préparation à l’orange sur chaque crêpe, puis pliez-les en quatre et déposez-les dans une poêle chaude. Arrosez-les avec 3 cuillerées à soupe de jus d’orange et le zeste réservé, puis faites-les chauffer sur chaque côté en les arrosant avec le jus dans la poêle jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.