Raclette petit bateau

Pour 6 personnes Préparation 40 min Cuisson 30 min

24 noix de saint-jacques sans corail 1 botte d’oignons grelot 600 g de pommes de terre roseval 2 citrons jaunes 1 botte d’aneth 800 g d’emmental 30 g de beurre 50 g de sucre 1 c. à soupe de baies roses

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oignons grelot et ôtez leur tige. Placez-les dans une casserole avec le beurre, le sucre semoule et un fond d’eau froide. Faites confire à feu doux environ 20 à 25 minutes. Épluchez les pommes de terre cuites et coupez-les en rondelles.

2. Déposez les tranches d’emmental dans un plat. Saisissez les noix de saint-jacques à l’unilatéral dans une poêle bien chaude, puis réservez-les dans un plat de service. Pour le montage, chaque convive disposera des rondelles de pomme de terre au fond de sa coupelle, puis ajoutera des oignons grelot confits, des baies roses, du citron, 1 noix de saint-jacques, et recouvrira d’une tranche d’emmental avant de mettre à chauffer dans l’appareil à raclette.