Raclette des sous-bois

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min

200 g de lard fumé 1,2 kg de courge butternut 100 g de cèpes frais 800 g de brie de Meaux 60 g de noisettes torréfiées

1. Épluchez le butternut, épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites-le cuire à la vapeur, en veillant à ce qu’il reste ferme. Passez les cèpes sous un filet d’eau, séchez-les délicatement avec un linge propre et sec. Coupez-les en lamelles et faites-les revenir

7 à 8 minutes, à sec et à feu vif dans une poêle antiadhésive.

2. Découpez le lard en allumettes, puis faites-les griller dans une poêle bien chaude. Pour le montage, disposez dans chaque coupelle des cubes de butternut, puis des cèpes et des lardons grillés. Ajoutez une tranche de brie de Meaux. Parsemez de quelques noisettes concassées avant de mettre à chauffer dans l’appareil.