Raclette traditionnelle

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

6 tranches de jambon blanc à l’os 12 tranches de viande de boeuf fumée 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 12 oignons grelot 800 g de fromage à raclette 30 g de beurre 50 g de sucre Cornichons Fleur de thym

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur. Pendant ce temps, placez les oignons grelot dans un faitout avec le beurre et le sucre, ajoutez un fond d’eau froide, laissez confire 20 à 25 minutes à feu doux.

2. Coupez les tranches de boeuf fumé et de jambon en fines lamelles, ainsi que la raclette. Disposez la charcuterie dans un plat, le fromage dans un autre, couvrez d’un film alimentaire et réservez au froid.

3. Pelez les pommes de terre, émincez-les et répartissez-les dans un plat de service.

4. Posez directement sur la table les plats de charcuterie, de fromage et de pommes de terre. Chaque convive prendra une tranche de boeuf fumé ou de jambon, la poudrera de fleur de thym puis recouvrira le tout d’une belle tranche de raclette avant de mettre à chauffer dans les coupelles. 5. Servez les pommes de terre, les cornichons et les petits oignons confits en accompagnement.