Curry de poisson au tahini et lait de coco

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min

600 g de poisson blanc ferme en morceaux (lieu jaune, loup, lotte…) 1 gros oignon émincé 1 citron vert (jus) 1 botte de coriandre 50 cl de lait de coco 100 g de tahini 2 c. à soupe d’huile végétale 2 c. à soupe de nuoc-mâm 1 c. à soupe de curry rouge thaï

1. Faites revenir dans une cocotte l’oignon dans l’huile. Lorsqu’il est doré, ajoutez le curry rouge. Délayez le tahini dans le lait de coco, versez dans la cocotte. Portez doucement à frémissement. Ajoutez les morceaux de poisson et le nuoc-mâm.

2. Laissez frémir doucement, environ 10 à 15 minutes, selon la taille des morceaux et le type de poisson : vérifiez la cuisson en coupant un morceau.

3. Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en nuoc-mâm (ou sel) si besoin.

4. Ajoutez la coriandre ciselée au moment de servir. Accompagnez de riz basmati.