Minipaupiettes de chou farcies au poulet

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 30 min

3 blancs de poulet 50 g de lardons fumés 12 grandes feuilles de chou vert 1 oignon 2 gousses d’ail 5 cl de bouillon de volaille 1 c. à soupe de chapelure 1 c. à café de thym sec 1 c. à café de persil haché sec Sel et poivre

1. Faites blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée.

2. Coupez les blancs de poulet en dés. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les. Mettez les dés de poulet, les lardons, l’oignon et l’ail hachés, la chapelure et le bouillon de volaille dans le bol d’un blender, et mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. Ajoutez le thym et le persil. Salez et poivrez, mélangez.

3. Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Garnissez chacune d’elles d’une cuillerée à soupe de farce, puis remontez les bords des feuilles pour fermer les paupiettes. Nouez-les avec de la ficelle alimentaire. Faites cuire les paupiettes 20 minutes au cuit-vapeur.