Petit cheesecake au Kiwi de l’Adour IGP, ciboulette et fromage frais

Pour 4 personnes Préparation 30 min Réfrigération 1 h

• 4 Kiwis de l’Adour IGP • 10 brins de ciboulette • 150 g de fromage frais • 75 g de beurre • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 100 g de biscuits pour l’apéritif, type flûtes feuilletées • 100 g de noix • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de miel • Poivre du moulin 1. Préparez la base des cheesecakes : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Mixez les flûtes grossièrement cassées avec les noix afin d’obtenir une poudre avec un léger grain. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau légèrement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 4 disques d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce. Tassez bien et placez la préparation au frais pendant 1 heure minimum. 2. Mélangez dans un petit saladier le fromage frais, la crème fraîche, le poivre et la ciboulette préalablement ciselée. Pelez les kiwis, détaillez-les en fines tranches et laissez-les mariner dans de l’huile d’olive et du miel. 3. Placez l’emporte-pièce sur chaque base de cheesecake, disposez environ 1 cm de mélange au fromage frais et ajoutez 2 rondelles de kiwi. Refaites une couche de fromage frais et finalisez avec 2 nouvelles rondelles. Répétez l’opération pour les 3 autres cheesecakes.