Lapin aux herbes

Difficulté

Pour 6 personnes Préparation 10 min Cuisson 35 min

• 1 lapin Lapin & Bien entier et découpé • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 1 petit bouquet d’herbes fraîches • 15 cl de vin blanc sec • 15 cl de bouillon de volaille

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• Huile d’olive • Sel et poivre

1. Pelez et émincez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Dorez-y les morceaux de lapin. Quand ils sont bien colorés, retirezles. Faites alors revenir à feu doux l’oignon et les gousses d’ail entières en remuant, puis remettez les morceaux de lapin. Salez et poivrez.

2. Versez le vin blanc. Portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon, la moutarde et le bouquet garni. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

3.Parsemez d’herbes ciselées et servez directement dans la cocotte.