Pamplemousse crabe crevettes

Pour 4 personnes Préparation 10 min

• 4 crevettes roses cuites

• 2 pamplemousses roses

• Persil ciselé • 1 jaune d’oeuf

• 1 boîte de crabe • 10 cl d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • Sel et poivre

1.Coupez les pamplemousses en deux, puis évidez-les. Conservez les coques vides. Coupez la chair en morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le crabe et mixez.

2. Mélangez dans un bol le jaune d’oeuf et la moutarde, salez, poivrez. Versez l’huile en filet en émulsionnant pour obtenir une mayonnaise. Incorporez-la dans la préparation au crabe. Répartissez cette mousse dans les coques.

3. Déposez 1 crevette sur chaque coque et placez au frais. Parsemez de persil avant de servir.