Escalope de veau roulée au cantal et aux herbes

Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 5 min

• 4 escalopes de veau assez fines

• 1 bouquet d’herbes (sauge, romarin, estragon, basilic…)

• 150 g de cantal jeune

• 40 g de beurre

• 1 c. à soupe d’huile

• Sel et poivre

1. Salez les escalopes et poivrez-les. Couvrez-les d’herbes puis de cantal coupé en tranches. Roulez-les en les maintenant avec un pic en bois.

2. Faites-les dorer de tous côtés dans une poêle avec le beurre et l’huile pendant 3 minutes. Quand elles sont presque cuites, couvrez pour poursuivre la cuisson.

3. Poivrez au bout de 2 minutes, parsemez d’herbes ciselées et servez avec le jus de cuisson.