Fluffy pancakes à la japonaise

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min

• 4 blancs d’oeufs • 2 jaunes d’oeufs • 12 cl de lait • 50 g de beurre fondu • 180 g de farine • 50 g de sucre • 2 c. à café de levure chimique

• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

1. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le lait et la vanille, mélangez. Incorporez la farine et la levure.

2. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.

3. Badigeonnez 4 petits cercles à pâtisserie de beurre fondu.

4. Chauffez une grande poêle à feu doux, disposez les cercles et versez dans chacun la pâte à pancake aux trois quarts. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Retournez et cuisez 5 minutes sur l’autre face. Détachez les pancakes en faisant le tour des cercles à l’aide d’un couteau.