Pancakes aux bananes caramélisées

Pour 4 personnes Préparation 20 min Repos 1 h Cuisson 15 min

• 2 bananes • 2 oeufs • 20 cl de lait

• 50 g de beurre • 150 g de chocolat noir ou au lait • 120 g de farine

• 1 poignée de copeaux de noix de coco

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 c. à soupe de sucre • 1 pincée de sel

• Huile et beurre pour la cuisson

1. Mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel. Fouettez le lait et les jaunes d’oeufs, ajoutez le beurre fondu. Mélangez au fouet afin d’obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux. Incorporez les blancs battus en neige. Laissez reposer 1 heure à température.

2. Versez dans une poêle huilée plusieurs petites louches de pâte suffisamment espacées.

3. Placez la poêle sur le feu et, lorsque de petites bulles se forment à la surface, retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 1 minute. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle chaude beurrée. Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

5. Servez les pancakes avec les bananes, nappez-les de chocolat et saupoudrez de copeaux de coco.