Pancakes fourrés à la pâte à tartiner

Pour 6 personnes Préparation 30 min Congélation 1 h

Repos 1 h Cuisson 15 min

• 2 oeufs

• 40 cl de lait ribot

• 200 g de pâte à tartiner

• 200 g de farine

• 40 g de fécule de maïs

• 1 c. à soupe de sucre

• 2 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• Huile pour la cuisson

1. Réalisez, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, 12 disques de pâte à tartiner de 8 cm de diamètre et de quelques millimètres d’épaisseur. Placez-les pour 1 heure au congélateur.

2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la levure et le sucre. Faites un puits et ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez en incorporant peu à peu la farine, puis versez le lait ribot. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Laissez reposer 1 heure au frais.

3. Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une poêle à blinis. Quand elle est bien chaude, versez 1 petite louche de pâte et laissez cuire 30 secondes. Déposez au centre 1 disque de pâte à tartiner congelé, puis couvrez d’une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 minute. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez au chaud.

4. Poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant la poêle à chaque fois. Dressez les pancakes sur un plat et servez.