Bruschettas de crème de petits pois à la fourme d’Ambert

Pour 6 personnes

Préparation 15 min Cuisson 15 min

• 350 g de petits pois écossés • 8 radis roses

• 10 feuilles de menthe • Quelques feuilles de roquette • 80 g de fourme d’Ambert • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 6 tranches de pain

• Quelques pickles d’oignon rouge • Sel et poivre

1. Préparez la crème de petits pois : cuisez les petits pois 12 à 18 minutes, selon leur taille, à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, mixez-les avec les feuilles de menthe et laissez refroidir.

2. Taillez la fourme d’Ambert en fines tranches.

3. Lavez les radis roses et coupezles en fines rondelles.

4. Mélangez la crème fraîche à la purée de petits pois. Salez, poivrez et réservez.

5. Faites griller les tranches de pain. Garnissez chaque tranche de crème de petits pois à la menthe. Déposez des tranches de fourme d’Ambert, des rondelles de radis, des pickles d’oignon rouge et des feuilles de roquette.

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