Cordon-bleu sauce pesto rosso

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 20 min

• 4 filets de poulet • 2 oeufs

• 1 boule de mozzarella

• 50 g de parmesan râpé

• 4 c. à soupe de sauce Pesto Rosso Tramier • 100 g de farine

• 100 g de flocons d’avoine

• 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Posez les filets de poulet à plat sur une planche. Entaillez-les sur le dessus, dans la longueur, sur 1 cm de profondeur. Coupez ensuite de biais de chaque côté de la fente pour creuser les filets et pouvoir les garnir. 2. Tartinez

l’intérieur des filets avec la sauce pesto. 3. Coupez la mozzarella en 8 tranches et glissez-en deux dans chaque filet. 4. Refermez

les filets en assemblant bien les bords et fixez le tout avec des cure-dents. 5. Versez les flocons d’avoine, le parmesan, un peu de sel et de poivre dans le bol de votre blender et mixez quelques secondes afin d’obtenir une préparation assez fine. Versez dans une assiette. 6. Déposez

la farine dans une assiette creuse et battez les oeufs dans une seconde. Trempez chaque filet dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans la panure aux flocons d’avoine. Appuyez bien sur les filets afin que la panure se colle parfaitement. 7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les filets pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez à votre convenance. Servez avec une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.