Tartelette aux fraises, basilic et yaourt brassé au lait de chèvre

Difficulté

Pour 4 personnes

Préparation 10min

Cuisson 1min

Réfrigération 7 h

• 1 barquette de fraises

• 1 barquette de basilic Florette

• 4 yaourts brassés au lait de chèvre à la fraise Soignon

• 50 g de beurre demi-sel

• 80 g de biscuits (type petits-beurre)

1. Mettez les yaourts dans un chinois ou un grand tamiseur avec un filtre à café. Laissez égoutter au frais au moins 5 heures, de préférence toute une nuit. On doit obtenir une crème à la fraise bien épaisse.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Passez les biscuits au mixeur jusqu’à obtenir une poudre sans morceaux. Mélangez cette poudre et le beurre fondu. Étalez cette pâte dans 4 petits moules à tartelette de 10 cm de diamètre, en faisant attention de bien couvrir les côtés. Réservez au frais au moins 2 heures pour que la pâte durcisse.

3. Lavez et séchez les fraises, puis coupez-les en deux.

Sortez, au moment de servir, les fonds de tartelette des moules et garnissez-les de crème à la fraise. Décorez les tartelettes de fraises et de feuilles de basilic.