Tarte fraise pistache

Difficulté

Pour 6 à 8 personnes Préparation 30 min Cuisson 30 min

• 500 g de fraises du Périgord IGP

• 2 oeufs

• 200 g de mascarpone

• 100 g de beurre mou

• 1 pâte sablée

• 100 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre en poudre

• 40 g de sucre glace

• 4 c. à soupe de pâte de pistache

• Quelques pistaches non salées

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte à fond amovible si possible. Piquez le fond de pâte, puis réservez au frais.

3. Mélangez, dans un bol, le beurre mou, le sucre et 3 cuillerées à soupe de pâte de pistache. Ajoutez les oeufs et la poudre d’amande en continuant de mélanger. Disposez sur le fond de pâte, lissez et enfournez pour 30 minutes.

4. Sortez la tarte du four, laissez tiédir avant de démouler sur une grille, puis laissez complètement refroidir.

5. Rincez les fraises, puis équeutez-les et coupez-les en lamelles.

6. Mélangez le mascarpone, le sucre glace et le reste de pâte de pistache. Étalez sur le dessus de la tarte, puis piquez les fraises dedans. Parsemez de pistaches concassées et servez.