Le saviez-vous ?

Pour élaborer la chantilly de coco, il est important de choisir un lait de coco en conserve, pour en prélever uniquement la partie solide (récupérez l’eau pour un smoothie, par exemple). Le lait de coco contient de la matière grasse comme la crème fraîche. C’est ainsi qu’il peut se figer et monter. Une fois bien aérée, la chantilly de coco se conserve 4 à 5 jours au frais sans retomber. Son goût est moins lacté et plus sucré, mais sa texture est très mousseuse, idéale pour réaliser une mousse au chocolat ou pour accompagner une salade de fruits de saison.