PATATE DOUCE RÔTIE AU PULLED PORK

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 2 h 10

• 800 g d’épaule de porc • 6 patates douces • 1 oignon jaune

• 1⁄2 oignon rouge • 2 gousses d’ail • 4 tiges de persil plat

• 1 yaourt à la grecque • 50 g de ketchup • 50 g de moutarde à l’ancienne • 1 c. à soupe de 4 épices • 1 c. à café de graines de coriandre

• Huile d’olive • Sel et poivre

1. Épluchez et émincez l’oignon jaune et l’ail puis faites-les suer dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez les 4 épices, les graines de coriandre et le porc coupé en morceaux. Faites dorer le tout pendant 5 minutes.

2. Versez le ketchup et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, couvrez d’eau, salez et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 2 heures, en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur puis quadrillez la chair

avec un couteau. Déposezles, face vers le haut, sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 45 minutes.

4. Ôtez le couvercle de la cocotte et prolongez la cuisson du porc de 30 minutes.

5. Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Effilochez la viande et mélangez bien le tout dans la sauce. Répartissez le pulled pork sur les patates douces, puis ajoutez 1 cuillerée à café de yaourt. Parsemez d’oignon rouge et de persil fraîchement ciselé.