Née d’une pingrerie

Oui, vous avez bien lu. L’endive est arrivée dans nos assiettes grâce à l’heureuse pingrerie d’un jardinier belge, qui voulait soustraire ses pieds de chicorées aux impôts en les cachant dans sa cave. Quelques semaines plus tard, de petites pointes blanches ourlées de jaune sortent de terre et donnent naissance à l’endive.