Asperges roulées au jambon

Pour 2 personnes Préparation 15 min Cuisson 30 min

• 4 belles tranches de jambon blanc • 12 asperges des Sables des Landes IGP • 50 cl de lait • 50 g de gruyère ou fromage râpé • 30 g de beurre • 3 c. à soupe de farine • Muscade • Sel et poivre

1. Pelez les asperges et faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez-les puis réservez-les.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine pour préparer une béchamel. Délayez avec le lait jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une tranche de jambon blanc, disposez au centre 3 belles asperges, puis roulez le tout. Procédez de même avec les autres tranches.

4. Posez-les dans un plat. Nappez de béchamel et parsemez de gruyère. Enfournez pour 15 minutes.

5. Servez avec une salade verte.