PATATE DOUCE FARCIE AUX LENTILLES

Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min

• 4 petites patates douces • ½ poivron rouge • 1 yaourt brassé • 120 g de lentilles vertes • 2 c. à soupe d’huile d’olive • ½ c. à café de curcuma • ½ c. à café de coriandre en poudre • ½ c. à café de curry en poudre • 1 pincée de piment • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les patates douces, essuyez-les, puis, à l’aide d’une fourchette, percez leur peau sur toute la surface. Enfournez pour 40 à 50 minutes (testez la cuisson de la patate douce à l’aide d’un couteau).

2. Lavez les lentilles à l’eau froide. Mettez-les dans 5 fois leur volume d’eau froide avec la moitié des épices (sauf le piment). Portez à ébullition et faites cuire 20 à 35 minutes. Égouttez puis ajoutez le reste des épices, le piment et l’huile. Mélangez.

3. Découpez le poivron en petits morceaux. Ajoutez-les aux lentilles.

4. Incisez les patates douces sur toute leur longueur, puis creusez légèrement la chair et ajoutez-la aux lentilles. Garnissez généreusement les patates douces de lentilles. Agrémentez chacune d’entre elles de quelques cuillerées de yaourt salé et poivré.