Petits muffins au fromage frais et à la fraise

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 20 min Difficulté

• 350 g de fraises • 20 g de beurre

Pour la pâte : • 3 oeufs • 160 g de Philadelphia • 100 g de sucre

• 80 g de farine • ½ c. à café de levure chimique • 1 pincée de sel Pour le topping : • 20 cl de crème liquide entière • 50 g de Philadelphia • 60 g de pistaches décortiquées non salées • 2 c. à soupe de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez des moules à muffin et réservez-les au frais.

2. Lavez et équeutez 250 g de fraises, puis coupez-les en dés.

3. Préparez la pâte : fouettez les oeufs avec le sucre, puis incorporez le Philadelphia, la farine, la levure et le sel. Mélangez.

4. Remplissez les moules sans dépasser les deux tiers de la hauteur. Insérez les dés de fraise

et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

5. Préparez le topping : mélangez la crème et le Philadelphia dans un saladier. Battez jusqu’à ce que la préparation tienne au fouet, puis ajoutez le sucre glace. Fouettez encore quelques secondes.

6. Concassez les pistaches. Couvrez les muffins de crème fouettée, puis parsemez d’éclats de pistache. Ajoutez 1 fraise entière sur chaque muffin et dégustez.