Food GLOSSAR

Food and Travel (Germany) - - Gourmet Traveller -

Bana­na Das Wort be­nutzt man so­wohl für die sü­ße Ba­na­ne als auch für die Koch­ba­na­ne.

Buai Die Früch­te der Be­tel­nus­spal­me wer­den mit ei­ner sen­far­ti­gen Boh­ne (da­ka) und Kalk­pul­ver (kam­bang) ge­kaut. Ei­ne Dro­ge, die zu­dem gif­tig ist. Cus­cus Ei­ne Art Opos­sum, das manch­mal auf dem Spei­se­plan steht.

Hai­gir Ein lokales Wort, das man für Spei­sen be­nutzt, die in Ba­na­nen­blät­ter ge­wi­ckelt und auf hei­ßen St­ei­nen ge­ba­cken wer­den.

Kai­kai Ge­richt oder Es­sen.

Ka­ka­ruk Hähn­chen

Kau­kau Süß­kar­tof­fel (ein all­ge­mei­nes Wort, das auch für an­de­re Wur­zel­ge­wäch­se ver­wen­det wird).

Ka­wa­war Ing­wer

Ku­mu Ge­mü­se

Ma­ket Markt. Ei­ne ma­ket me­ri ist ei­ne Frau, die auf dem Markt selbst­ge­koch­tes Es­sen ver­kauft.

Mu­mu Ei­ne Me­tho­de, bei der man mit hei­ßen St­ei­nen in ei­ner Gru­be backt. Mu­ruk Ka­su­ar: ein Lauf­vo­gel, des­sen Fleisch als wohl­schme­ckend gilt.

Pik Schwein, mit dem Zu­satz abus pik be­zeich­net es Schwei­ne­fleisch.

Pis Fisch

Puk­puk Kro­ko­dil (wird in man­chen Tei­len des Lan­des ge­ges­sen, vor al­lem in Ge­gen­den mit sal­zi­gen Ge­wäs­sern).

Sa­go Ver­di­ckungs­mit­tel aus Stär­ke.

Ta­ro Ein wich­ti­ges, stär­ke­hal­ti­ges Nah­rungs­mit­tel. In Tei­len Pa­pua-Neu­gui­ne­as wird die Co­lo­ca­sia es­cu­len­ta­an auch urim ge­nannt. Die Blät­ter und die Knol­len bil­den die Ba­sis für die Ernährung der Ein­woh­ner.

Tok Pi­sin Die of­fi­zi­el­le Spra­che Pa­pua-Neu­gui­ne­as, die al­ler­dings von we­ni­ger als der Hälf­te der Ein­woh­ner ge­spro­chen wird. Vie­le Wör­ter aus den Be­rei­chen Le­bens­mit­tel und Es­sen klin­gen aber ähn­lich wie ih­re deut­sche oder eng­li­sche Über­set­zung. So be­deu­tet ko­ko­nas et­wa Kokosnuss, ka­ret heißt Ka­rot­te und ko­pi heißt Kaf­fee.

Im Uhr­zei­ger­sinn von oben links: Män­ner zei­gen ty­pi­sche Bräu­che; al­te ja­pa­ni­sche Wehr­mau­ern an der Küs­te na­he Ra­baul; Häupt­ling Te­ri­mas Frau­en und sein En­kel; das Volk der Bai­ning führt den be­rühm­ten mys­ti­schen Feu­er­tanz auf

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