Hakka-Nudeln mit Hähnchen und Lap Cheong aus dem Wok

FÜR 4–6 PERSONEN 400 g frische Hakka-Nudeln

2 EL Erdnussöl 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

150 g Hähnchenbrust ohne Knochen, in Würfel geschnitten 50 g Lap Cheong (chinesische Wurst, in Asia-Supermärkten), in Scheiben geschnitten

150 g Choy Sum (chinesischer Blattsenf), in 4 cm lange Stücke geschnitten

150 g Sojabohnensprossen

1 EL Sambal Oelek

2 EL Kecap Manis (Indonesische Sojasauce)

1 Prise Salz

Zum Servieren 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

1 EL frittierte Asia-Schalotten (siehe Rezept S. 125) Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 20 Sekunden blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen, beiseitestellen.

Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen. Knoblauch darin unter Rühren anbraten, dann Hähnchenfleisch und Lap Cheong hinzufügen. 2 Minuten pfannenrühren.

Nudeln, Choy Sum und Sojabohnensprossen hinzufügen, 1 Minute braten. Sambal Oelek, Kecap Manis und Salz hinzufügen, 1 weitere Minute braten.

Auf Schüsseln verteilen, mit Schalotten und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.