Cuajada mit Honig und Walnüssen

FÜR 4–6 PERSONEN Dieses Rezept schmeckt besonders gut mit nicht pasteurisierter Rohmilch (vom Bio-Bauernmarkt oder in guten Bio-Märkten). 1 l Rohmilch 25 g Lab

Zum Servieren 1 Handvoll Walnüsse, gehackt etwas Honig, zum Süßen

4–6 Souffléförmchen Milch zum Kochen bringen. In ein Gefäß gießen und auf 37 C abkühlen lassen. Gleichmäßig mit Lab besprenkeln und umrühren. Die fertige Mischung auf die Förmchen verteilen. Etwa 4 Stunden eindicken und durchkühlen lassen, dabei bitte nicht umrühren.

Anschließend mit Honig beträufeln und mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.