Hähn­chen-Mo­le mit Rot­kohl-Sa­lat

Food and Travel (Germany) - - Inhalt -

FÜR 6 PER­SO­NEN 2 EL Son­nen­blu­men­öl 8 Hähn­chen­schen­kel

2 Zwie­beln, grob ge­hackt

2 TL ge­mah­le­ner Ku­min

2 TL ge­mah­le­ner Zimt

2 ro­te Chi­lis, grob ge­hackt 3 Knob­lauch­ze­hen, ge­hackt

2 EL flüs­si­ger Ho­nig

50 g Ro­si­nen

3 EL Nuss­mus (Man­del­mus oder Erd­nuss­but­ter)

2 EL Chi­pot­le-Sau­ce

1 Do­se To­ma­ten (400 g), ge­hackt

30 g dunk­le Scho­ko­la­de, fein ge­rie­ben

Für den Rot­kohl-Sa­lat 1 klei­ner Rot­kohl­kopf, fein ge­schnit­ten

1 Scha­lot­te, in fei­ne Rin­ge ge­schnit­ten

3 EL Rot­wein­es­sig

1 Schuss Oli­ven­öl

1 Sprit­zer Sr­i­racha-Hot-Chi­liSau­ce oder an­de­re schar­fe Chi­li-Sau­ce

Zum Ser­vie­ren et­was Se­sam­saat

6 Tor­til­las, auf­ge­wärmt et­was Sour Cream 1 Li­met­te, in dün­ne Spal­ten ge­schnit­ten Das Öl in ei­nem Brä­ter er­hit­zen. Hähn­chen von Haut und Seh­nen be­frei­en und nach Be­lie­ben wür­zen. Rund­her­um bräu­nen, dann auf ei­ne Ser­vier­plat­te ge­ben.

Zwie­beln in den Brä­ter ge­ben und 5 Minuten an­schwit­zen.

Ku­min und Zimt hin­zu­fü­gen, 1 wei­te­re Mi­nu­te an­schwit­zen. Chi­lis, 3 TL Was­ser, Knob­lauch, Ho­nig und Ro­si­nen im Mi­xer glatt pü­rie­ren. Eben­falls in den Brä­ter ge­ben. Nuss­mus, Chi­pot­le-Sau­ce und To­ma­ten hin­zu­fü­gen und mit ei­ner Do­se Was­ser auf­fül­len. Das Hähn­chen zu­rück in den Brä­ter ge­ben und al­les noch mal ab­schme­cken.

Zum Ko­chen brin­gen, Hit­ze re­du­zie­ren und ab­ge­deckt 1 St­un­de auf klei­ner Flam­me sim­mern las­sen, ge­le­gent­lich um­rüh­ren.

Hähn­chen­schen­kel her­aus­neh­men, das Fleisch mit ei­ner Ga­bel vom Kno­chen lö­sen, dann zu­rück in den Topf ge­ben. Scho­ko­la­de un­ter­mi­schen. Oh­ne De­ckel wei­te­re 30 Minuten sim­mern las­sen.

Wäh­rend­des­sen den Rot­kohl­Sa­lat zu­be­rei­ten: Rot­kohl und Scha­lot­te in ei­ner Schüs­sel gut mit­ein­an­der ver­mi­schen. Es­sig, Öl und Chi­li-Sau­ce un­ter­he­ben und al­les gut ver­men­gen.

Die Hähn­chen-Mo­le mit der Se­sam­saat be­streu­en. Mit den war­men Tor­til­las, dem Rot­kohl­Sa­lat, der Sour Cream und den Li­met­ten­spal­ten ser­vie­ren.

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