Hähnchen-Mole mit Rotkohl-Salat

FÜR 6 PERSONEN 2 EL Sonnenblumenöl 8 Hähnchenschenkel

2 Zwiebeln, grob gehackt

2 TL gemahlener Kumin

2 TL gemahlener Zimt

2 rote Chilis, grob gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL flüssiger Honig

50 g Rosinen

3 EL Nussmus (Mandelmus oder Erdnussbutter)

2 EL Chipotle-Sauce

1 Dose Tomaten (400 g), gehackt

30 g dunkle Schokolade, fein gerieben

Für den Rotkohl-Salat 1 kleiner Rotkohlkopf, fein geschnitten

1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten

3 EL Rotweinessig

1 Schuss Olivenöl

1 Spritzer Sriracha-Hot-ChiliSauce oder andere scharfe Chili-Sauce

Zum Servieren etwas Sesamsaat

6 Tortillas, aufgewärmt etwas Sour Cream 1 Limette, in dünne Spalten geschnitten Das Öl in einem Bräter erhitzen. Hähnchen von Haut und Sehnen befreien und nach Belieben würzen. Rundherum bräunen, dann auf eine Servierplatte geben.

Zwiebeln in den Bräter geben und 5 Minuten anschwitzen.

Kumin und Zimt hinzufügen, 1 weitere Minute anschwitzen. Chilis, 3 TL Wasser, Knoblauch, Honig und Rosinen im Mixer glatt pürieren. Ebenfalls in den Bräter geben. Nussmus, Chipotle-Sauce und Tomaten hinzufügen und mit einer Dose Wasser auffüllen. Das Hähnchen zurück in den Bräter geben und alles noch mal abschmecken.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde auf kleiner Flamme simmern lassen, gelegentlich umrühren.

Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, dann zurück in den Topf geben. Schokolade untermischen. Ohne Deckel weitere 30 Minuten simmern lassen.

Währenddessen den RotkohlSalat zubereiten: Rotkohl und Schalotte in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Essig, Öl und Chili-Sauce unterheben und alles gut vermengen.

Die Hähnchen-Mole mit der Sesamsaat bestreuen. Mit den warmen Tortillas, dem RotkohlSalat, der Sour Cream und den Limettenspalten servieren.