Food-News Neue Produkte, ProfiTipps, Trendfrucht Granatapfel, neue Kochschulangebote

Süße Pflaumen passen toll zum Dessert. „Ich bereite sie aber auch gern herzhaft, etwa als Anispflaumen, zu“, sagt Thomas Bühner, Chefkoch im Restaurant la vie in Osnabrück. „Dafür koche ich sie mit wenig Anis und Pernod, wodurch sie ein wunderbares Aroma bekommen. Serviert werden sie dann mit Currylinsen und Bisonfilet. Aber auch mit milden Rauchnoten lassen sich Pflaumen gut kombinieren, etwa wenn man sie mit einer Prise Rauchsalz oder einer geräucherten Schweineschwarte kocht.“

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