JAMAIKA
Feuriger Chili-Eintopf, Knoblauch-Garnelen und Jerk-Gewürz
Die Küche von Jamaika ist ausgesprochen vielfältig. Auf den Hügeln im Süden wachsen überall Mango-, Papaya- und AkeeBäume. Doch nicht nur die Natur sorgt für viel Abwechslung: Ob Arawaks, Spanier, Briten, Afrikaner, Inder, Araber oder Chinesen – alle haben das kulinarische Angebot beeinflusst.
Treasure Beach liegt an der dünn besiedelten Südküste und hat wilde, schwarze Strände. Ein guter Ort, um die bunte Auswahl zu verkosten. Man braucht nur wenige Dollar, um sich durch die Open-Air-Restaurants an der Straße zu schlemmen. Es gibt Curry mit Ziege, süße und würzige Eintöpfe oder
Escoveich fish: sautierter Fisch in einer säuerlichen Sauce. Er wird gebraten und in Essig, Pfeffer und Gewürzen mariniert.
Auf Jamaika lieben die Einheimischen Suppen. Es gibt sämige Varianten mit Kürbis, Callaloo (Eintopf ) mit grünem Blattgemüse oder mit Chili sowie eine Brühe mit Fisch, Chili und Kartoffeln. Dazu gehört stets ein Teller mit Reis und Erbsen.
Im Little Ochie wird das vermutlich beste Seafood der Insel serviert. Dafür setzen sich selbst die Locals gern mal drei Stunden ins Auto, um von Kingston hierher zu kommen. Bestellen Sie die Langusten in einer Knoblauchsauce mit ScotchBonnet-Chilis. Gegen die Schärfe helfen Bammies (gedämpfte Pfannkuchen mit Maniok) und ein eiskaltes Red-Stripe-Lager.
Über 43 Jahre lang war das Dickie’s Best Kept Secret tatsächlich ein echter Geheimtipp. Heute sollte man allerdings vorab reservieren. Schon bei der Buchung wird gefragt, ob es Fisch oder Huhn sein soll. Der Rest bleibt aber eine Überraschung. Nur so viel: Es gibt ein Menü mit fünf Gängen bestehend aus vielen Klassikern wie etwa einem CallalooOmelett und mit Garnelen gefüllte Tomaten.
Enorm beliebt ist auf Jamaika auch Jerk – scharf gewürztes, gegrilltes Hähnchen- oder Schweinefleisch. Nahezu jeder Koch hat sein eigenes, sehr geheimes Rezept, das er niemals preisgeben würde. Die besten Restaurants hierfür sind in MontegoBay zu finden. Im Scotchies gibt es Varianten mit Schwein, Huhn und Schnapper, die vier Stunden über Pimentzweigen schwelen. Achtung: Der Suchtfaktor ist extrem hoch.
Vielleicht ist Jamaika für viele nicht wegen der Küche berühmt. Aber Essen ist das Herz und die Seele dieser Region.
ESSEN
Dickie’s Best Kept Secret Eine mit Stroh bedeckte Hütte, ein tolles FünfGänge-Menü und dazu der Blick auf Byrans Bay. 1,5 Kilometer westlich
von Port Antonio, +1-876-8096276
Little Ochie Tolle Meeresfrüchte. Genießen Sie Ihr Essen an den großen Tischen am Strand. Alligator Pond, +1-876-8526430, littleochie.com
Scotchies Das wohl beste Jerk in Montego Bay, verkauft wird ein halbes Kilo, eingewickelt in Folie und serviert am Holztisch. Etwa zwei Kilometer vom Flughafen entfernt an der Hauptstraße, +1-876-9538041