TOBAGO
Krabben, Dumplings, kreolische Aromen und cremige Milchprodukte
Es ist wohl kaum eine Überraschung, dass Tobago Daniel Defoe einst zu seinem Klassiker Robinson Crusoe inspirierte. Die Strände bei Pigeon Point sind auch heute noch unberührt, der weiße Sand glitzert in der Sonne, im Wind tanzen die Kokospalmen und eine Anlegestelle führt in das azurblaue Wasser. Prinzessin Margaret verbrachte hier ihre Flitterwochen auf einer schmalen Landzunge, die simpel No Man’s Land heißt.
Die Food-Szene auf Tobago ist stark von der Vergangenheit geprägt. Am Castara Beach können Touristen den Fischern dabei helfen, ihre Netze einzuholen. Danach gibt es zum Abendessen im Pavillon in der Northside Road ein fantastisches
Jerk-Chicken, das mariniert und dann langsam über dem Feuer gegart wird. Die Milchwirtschaft ist hier sehr wichtig. Im Café Cream Cheese zeigt uns Josefa Patience ihre Produkte. Das Futter für die Ziegen kommt übrigens von einer alten Zuckerplantage. Und die Einheimischen schwören, dass ihre Milch etwas süßer als die „normale“schmeckt.
Auf keiner Insel der Karibik ist der kreolische Einfluss so stark zu spüren wie hier – etwa in Jemma’s Tree House. Das 30 Jahre alte Restaurant ist eine Institution. Durch das Dach ist ein Meeresmandelbaum gewachsen, und von allen Plätzen hat man freie Sicht auf Goat Island. Unbedingt sollte man den Krautsalat mit Honig und Senf probieren sowie die kreolischen Garnelen. Würziger Ochsenschwanz, Coocoo (Maismehl), Fischbrühe, Kochbananen, Gemüsereis und Dumplings werden überall auf der Insel angeboten. Etwa im Kariwak, einem Restaurant mit Strohdach. Zu dem Lokal gehört ein großer Garten, der täglich Inspirationen für das Menü bietet: leckerer Gazpacho-Salat oder gegrillte Auberginen mit Oliven.
Die größten Schätze der Insel sind aber Krabben und Dumplings. Wobei die Meeresbewohner in ihrer Schale serviert werden. Die Inselbewohner haben einen guten Tipp, wie man an das Fleisch kommt: „Crack de ting with your teeth and suck
out de flesh” (knack’ die Schale mit den Zähnen und saug’ dann das Fleisch heraus). Bei den Damen an der Store Bay sind sie eine Spezialität. Die Frauen verkaufen sie in kleinen Kiosken am Strand. Ob bei Miss Jean’s, Miss Trim’s, Miss Joyce’s, Alma’s, Silvia’s oder Miss Esmie’s – sie sind überall köstlich. Nach der Mittagszeit verschwinden die Ladys wieder in ihren Häusern, und man hat den Strand für sich.
ESSEN
Café Cream Cheese Eine gute Wahl für ein ausgiebiges Frühstück mit frisch gebackenem Brot und einem köstlichen Joghurt aus Ziegenmilch.
Orange Hill Nature Ranch, +1-868-6607761 Jemma’s Tree House Traditionelle, kreolische Küche und ein leckerer Maniok-Kuchen. Windward Road, +1-868-6604066 Kariwak Das Menü wird jeden Tag geändert, hat immer Bio-Qualität und ist natürlich superfrisch. Store Bay Local Road, Kariwak Hotel, +1-868-6398442, kariwak.com