Food-Glossar

Arak Ungesüßter Anis-Schnaps, wird bei Zugabe von Wasser milchig Doa Brot-Dip aus gehackten Kräutern und Gewürzen wie etwa Korianderund Kuminsamen, getrocknete Minze und Sesam

Halva Süßspeise auf Mehl-, Nuss- oder Tahinibasis, die mit Zuckersirup gemischt und dann gekocht wird

Kenafe Dessert aus einem nudelähnlichen Teig mit Ziegenkäsefüllung

Kreplach Kleine Teigtaschen, die häufig mit Fleisch und Kartoffeln gefüllt sind. Meist werden sie in einer Hühnerbrühe serviert

Shakshuka Das Wort bedeutet so viel wie „Mischung“und meint ein Gericht, bei dem Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Häufig gekocht mit Chili, Paprika sowie Lamm- und/oder Rindfleisch

Schawarma Fleischgericht, meist aus Lamm, Huhn oder Rind, das aufgeschichtet und an einem Drehspieß lange gegrillt wird

Sumac Säuerliches Gewürz

Tahini Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern

Za’atar ist der arabische Name für wilden Thymian. Das Wort wird aber auch für eine klassische arabische Gewürzmischung verwendet