Honig-Senf-Wurstschnecke mit Birnen, Haselnüssen und Selleriepüree

FÜR 4 PERSONEN

Für das Selleriepüree 750 g Knollensellerie, geschält und grob gehackt

100 ml Vollmilch, heiß

50 g Butter 6 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für die Wurst und Birnen 12 Chipolata-Schweinewürste (zusammenhängend)

Klecks Butter

3 reife Birnen, halbiert und entkernt mit Kugelausstecher Kleines Weinglas Cider

1 EL Senfkörner

2 EL Honig

100 g frische Haselnüsse, gehackt, zum Servieren 2 Holzspieße, in Wasser eingeweicht Sellerie in einen großen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit Wasser aufkochen. Ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist. Abtropfen lassen.

Währenddessen die Verbindungen zwischen den Würsten lösen und das Wurstfleisch an einem Ende zusammenschieben, um eine lange Wurst zu erhalten. Die Wurst zu einer Spirale rollen und Holzspieße im rechten Winkel hineinstechen. Die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 10 Minuten braten, bis sie überall gebräunt ist.

Zwischenzeitlich den gekochten Sellerie in den Topf geben und pürieren. Heiße Milch, Butter und Frühlingszwiebel unterrühren, würzen und gut vermischen.

Abdecken und warm halten, bis die Würstchen fertig sind.

Einen Klecks Butter in die Pfanne mit der Wurst geben und die Birnenhälften hinzufügen. Nach 5 Minuten Cider, Senfkörner und Honig unterrühren. Würzen, Pfanne abdecken und 15 Minuten auf kleiner Flamme garen, dabei die Birnen und Würstchen wenden.

Mit Haselnüssen und Selleriepüree als Beilage servieren.