Gebackene Äpfel mit beschwipster Füllung

FÜR 6 PERSONEN Für die Füllung (1 Monat vorher vorbereiten) 200 g ungesalzene Butter

200 g heller Rohrzucker

½ TL Zimtpulver

Muskatnuss, frisch, zum Reiben 600 g Trockenfrüchte, gemischt 1 großer saurer Apfel, geschält, entkernt und gerieben

1 große Orange, geriebene Schale und Saft

150 ml Pflaumenlikör

Für die Äpfel 6 Speiseäpfel, gemischt oder eine Sorte, entkernt

4 EL beschwipste Füllung (s. o.) 25 g ungesalzene Butter

3 TL Vollrohrzucker

100 ml Pflaumenlikör oder Portwein

1 Zimtstange

Sterilisierte Glasbehälter Für die Füllung Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Vom Herd nehmen und Zucker, Zimt und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Trockenfrüchte, geriebenen Apfel, Orangenschale, Orangensaft und Likör in einer separaten Schüssel mischen (am Vorabend, wenn möglich). Butter unter die Früchte rühren, gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen. Mindestens 1 Monat ruhen lassen.

Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 erhitzen, mit einem scharfen Messer Äpfel aushöhlen und in eine ofenfeste Form setzen.

Füllung auf die Äpfel aufteilen. Mit einem kleinen Stück Butter und ½ TL Zucker bestreuen, dann den Pflaumenlikör auf den Boden der Form gießen. Zimtstange hineinlegen und 20 Minuten backen oder bis die Äpfel weich sind (dies hängt von der Art des verwendeten Apfels ab). Jeden Apfel mit etwas verkochtem Likör aus der Form servieren.