Mazarin-Küchlein mit Schokoglasur

ERGIBT 24 STÜCK

Für die Küchlein 250 g gesalzene Butter, weich, plus etwas für die Formen

250 g Marzipan, mind. 60 % Mandeln, geraspelt

250 g Zucker

5 mittelgroße Eier

70 g Mehl

50 g dunkle Schokolade, fein gehackt, zum Dekorieren

Für die Glasur 200 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen Zuckerthermometer Muffin-Formen Ofen auf 190 C / Gas Stufe 5 vorheizen. Normale Mini-Muffinformen leicht mit Butter einfetten.

Für die Küchlein Marzipan mit Zucker in einer Schüssel aufschlagen (am besten mit einem Elektromixer), dann Butter zugeben und noch mal glatt rühren. Eier einzeln unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse sämig ist, dann das Mehl unterheben. Die Mischung mit einem Spritzbeutel (oder alternativ mit einem Löffel) in die Mini-Muffinformen geben. Formen bis knapp unter den

Rand füllen. Im Ofen 10 Minuten backen, herausnehmen und in den Formen abkühlen lassen.

Zum Schmelzen der Schokolade wird ein Zuckerthermometer benötigt. 140 g der Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Wenn die Schokolade 50 C erreicht hat, Topf vom Herd nehmen und die restlichen 60 g Schokolade hinzufügen.

Gut verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Schokolade wie zuvor auf 31 C erwärmen. Jetzt kann sie verarbeitet werden. Währenddessen Temperatur der Schokolade konstant auf

31 C halten.

Die Küchlein aus den Formen nehmen, die Oberseite in die geschmolzene Schokolade tauchen und mit der fein gehackten Schokolade bestreuen.