Johannisbeer-Rolle

FÜR 6–8 PERSONEN Butter, zum Einfetten 3 mittelgroße Eier 125 g Zucker

125 g Mehl

2 TL Backpulver

50 ml Vollmilch

Für die Crème 400 g schwarze Johannisbeer-Marmelade

3 Blätter Gelatine

250 ml Sahne

1 Rollkuchenform (40 x 30 cm) Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen, die Rollkuchenform mit Backpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten.

Eier und Zucker mit einem Handrührgerät zu einer hellen Mousse verquirlen. Mehl und Backpulver einsieben. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben, dann die Milch unterheben. Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. 10 Minuten backen oder bis sich der Teig weich anfühlt. Aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL Zucker bestreuen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für die Crème Marmelade in einer Küchenmaschine mixen. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann aus dem Wasser nehmen und zum Auflösen gut in die heiße Marmelade einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Crème aufschlagen und unter die Marmelade heben.

Kuchen stürzen, Backpapier entfernen und die Creme gleichmäßig darüber verteilen; 1 cm am Rand frei lassen. Jetzt von der langen Seite aufrollen. Die Rolle fest in Backpapier wickeln und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen, dann in Scheiben schneiden und servieren.