Ganze geröstete Forelle mit Soja, Karotten und Frühlingszwiebeln

FÜR 4 PERSONEN

1 ganze Forelle, ca. 1,5 kg, ausgenommen

25 g Ingwer, in Stifte geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und in feinen Scheiben

2 EL Sojasauce

2 EL Mirin

1 EL Honig

1 EL chinesisches Fünfgewürz 3 Frühlingszwiebeln, schräg in Scheiben geschnitten

½ große oder 1 kleine rote Paprika, entkernt und in feine Scheiben geschnitten 2 Karotten, in Stifte geschnitten 1 rote Chili, entkernt und in feine Scheiben geschnitten

1 EL Sesamöl

Die Haut auf beiden Seiten der Forelle mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 2 cm einritzen. Ein großes Backblech mit einem größeren Stück Backpapier oder Alufolie auslegen, sodass es an den Seiten übersteht. Die Forelle darauflegen.

Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Mirin, Honig und chinesisches Fünfgewürz vermischen. Die Mischung über den Fisch geben und beide Seiten mit den Fingern einreiben, dabei die Knoblauchund Ingwerstücke in die Schlitze in der Haut stecken.

Die Forelle 30–60 Minuten marinieren. Den Ofen auf 180 C / Gas Stufe 4 vorheizen. Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Karotten und rote Chili über die Forelle streuen. Sesamöl darübergießen und die Forelle in den Ofen schieben. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse schön zart und die Forelle durchgegart ist. Die Forelle im Ganzen am Tisch servieren, dabei den Fisch direkt von den Gräten lösen.