Rauchiger Bohnen-Seeteufel-Eintopf

FÜR 4 PERSONEN

500 g Seeteufelfilet

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben

4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1½ TL Paprikapulver, geräuchert 1 EL Tomatenmark

1 x 400-g-Dose Cannellini-, Lima- oder weiße Bohnen, abgetropft

1 geröstete rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten

850 ml Fischbrühe

1 Lorbeerblatt

1 Handvoll gehackte glatte Petersilie

Den Seeteufel in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Olivenöl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln dazugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind und anfangen braun zu werden. Knoblauch, Paprika und Tomatenmark einrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen.

Bohnen, rote Paprika, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln.

Den Seeteufel in den Eintopf einrühren, wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie einrühren und abschmecken.

Auf Schüsseln verteilen und heiß servieren.